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Buñuelos de Calabaza – SILMACA

silmaca - Buñuelos de Calabaza – SILMACA

 Esta receta de buñuelos de calabaza es una auténtica delicia y además son sencillos de preparar. Quedan esponjosos y con una mezcla de aromas y sabores que los hacen únicos, y en la receta encontrarás muchos trucos para ir preparándola paso a paso y que te queden perfectos. 

Ingredientes:

  • 250 gr de calabaza ya pelada y sin pepitas
  • 150 gr de harina de trigo DOÑA GOYA
  • 2 huevos 
  • 10 gr de azúcar
  • Ralladura de la piel de 1/2 naranja
  • Ralladura de la piel de 1/2 limón
  • ½ cucharadita de postre de canela en polvo
  • Una pizca de sal para montar las claras
  • 5 gr de levadura química o polvos de hornear
  • Azúcar para decorar
  • Abundante aceite para freír

Preparación:

1.Para cocer la calabaza córtala en trozos y ponla en una cacerola con un poco de agua para que quede casi cubierta. Pon la temperatura del fuego para que esté alta y cuando empiece a hervir baja el fuego para que esté suave, pero siga borboteando, y cocina la calabaza unos 25 minutos o hasta que puedas pincharla con un tenedor y notes que esté tierna   

2.Guarda el líquido en el que has cocido la calabaza para usar luego

3.Tritura la calabaza utilizando una batidora de mano, de vaso o un robot, hasta que quede cremosa y sin apenas grumos 

4.Casca los huevos y pon las claras en un bol y las yemas en un pequeño recipiente

5.Ahora vamos a montar las claras. Échales a las claras una pizquita de sal y bátelas un poco con tu propia mano utilizando una de las varillas de la batidora eléctrica que vayas a utilizar, hasta que salga espuma

6.Luego bátelas con una batidora eléctrica hasta obtener una textura firme, tanto que si le das la vuelta al bol no caigan 

7.Pon encima de otro bol un colador y echa encima la harina de trigo DOÑA GOYA para que pase a través de él (coge el colador y ve dándole golpecitos para que caigan en el bol). A este proceso se llama tamizar y sirve para que quede sin grumos ni apelmazamientos

8.Incorpora también la levadura química, el azúcar, la canela, la ralladura de la piel de la naranja y el limón, las 2 yemas y el pure de calabaza

9.Mezcla todos esos ingredientes con unas varillas manuales o incluso con una lengua de cocina hasta que la mezcla sea homogénea y sin grumos de harina. El espesor debe ser similar al de una bechamel, que se hagan surcos y se queden unos segundos sin deshacerse. Si por lo que sea te ha quedado muy densa puedes añadir un poco del agua de la cocción de la calabaza, aunque con estas cantidades de los ingredientes no creo que sea necesario

10.Ahora ve incorporando las claras montadas en 3 o 4 tandas y con movimientos envolventes desde los bordes hacia el interior con una lengua de cocina. El objetivo es que la textura se mantenga esponjosa y no pierda el aire que aportan las claras

11.Ya simplemente nos queda freír los buñuelos de calabaza. En un sartén hondo agrega abundante aceite, pon el fuego fuerte y cuando el aceite esté bien caliente (sin que llegue a humear), ya lo tienes listo para freír los buñuelos. Si tienes un termómetro de cocina podrás medir la temperatura del aceite y empezar a freír cuando llegue a 170°C, y si no siempre puedes echar un poquito de masa, si se quema rápidamente es que está muy fuerte el aceite y si burbujea poco es que le falta un poco de temperatura

12.Prepara un plato con papel de cocina para ir dejando encima los buñuelos cuando estén fritos

13.Para darle forma a los buñuelos puedes optar por varias opciones. Puedes utilizar un sacabolas de helado, pero cogiendo de masa la mitad de la bola o incluso menos y, con su mecanismo habitual para después sacar la bola de los helados, aprieta el mango y así irán cayendo las porciones de masa al aceite. Otra opción es utilizar 2 cucharillas de postre para ir cogiendo porciones de masa y, ayudándote con ellas, le das un poco de forma redondita y la colocas en el aceite

14.Cuando tengas el aceite preparado ve echando en él tandas de masa de buñuelos de forma que puedan caber todos flotando y sin estar unos encima de otros. Ten en cuenta que crecen bastante, casi al doble de su tamaño

15.Ve dándoles la vuelta con una espumadera. Suelen tardar unos 3-4 minutos, aunque depende de la temperatura del aceite y de su tamaño, pero vigílalos y retiralos al plato con el papel de cocina cuando estén listos y con el dorado a tu gusto

16.Sigue con el resto de tandas y si lo necesitas utiliza más platos con papel de horno para no tener que poner los buñuelos unos encima de otros

17.Espolvorea por encima azúcar y muévelos un poco para que queden impregnados por todas partes

18.Sirvelos calienticos y acompáñalos con un jugo de Pera SILMACA. Para más información visita: silmaca@gmail.com 

  • Email: @silmacaoficial 
  • Ubicación: Av. el retiro, entre Av. Venezuela y Calle Boyacá, quinta Arlyca el     Rosal Chacao – Venezuela
  • Oficina Administrativa Av. el retiro, entre Av. Venezuela y Calle Boyacá, quinta Arlyca el Rosal Chacao – Venezuela
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